Gemlik ve çevresi, Türkiyenin en güzel siyah zeytinlerine ev sahipliği yapar.Siyah zeytin, ağaçtaki zeytinin rengi mor ile siyah arasındaki bir renge geldiğinde yaklaşık olarak 3/2’si siyahlaştığında toplanır. Suda salamura olarak hazırlanır. İklimin zeytine aşıladığı lezzet doğal işleme yöntemleriyle ortaya çıkar.